21 de junio de 2009

Zanahorias cocidas enteras "mejores para combatir el cáncer"

Las propiedades de las zanahorias contra el cáncer aumentan un 25 por ciento si son cocidas enteras en lugar de cortadas, según un estudio.

También tienen mejor sabor, de acuerdo a científicos en la Universidad de Newcastle, porque retienen más de su azúcar. "Cortar las zanahorias aumenta el área de la superficie por lo que más nutrientes se filtran en el agua mientras son cocidas", dijo la principal investigadora, la doctora Kirsten Brandt.

"Al cocerlas enteras y cortarlas después, se retiene tanto el sabor como los nutrientes", sostuvo. Brandt, junto a colegas en la Universidad de Dinamarca, descubrieron los beneficios de la sustancia contra el cáncer falcarinol en las zanahorias hace cuatro años.

Una prueba de sabor que condujeron entre 100 personas también reveló que el 80 por ciento prefirió el sabor de zanahorias cocidas enteras.

Tomado de: www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/

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